一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事

崔字600度年的傳承，正是秉持了一種執著專一的工匠精神來做產品，做企業，才成崔字在行業中領先的地位。瑞福油脂董事長、崔字牌小磨香油的第二十代傳人、省級非物質文化遺產傳承人崔瑞福對工匠精神有著自己獨到的見解：工匠精神就是精專一事，持之以恒的“專業”精神；就是精益求精，追求卓越的“品質”精神；就是不斷創新，超越自我的“創新”精神。

工匠精神密碼之一：精專一事，持之以恒

坐落于瑞福油脂股份有限公司內的全國第一座小磨香油博物館展廳內有這樣一句話“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”，如果你再細心觀察，這句話在瑞福油脂的廠區多次出現，而這句話正是崔字的發展理念。工匠精神的前提在一個“專”字。正是基于這樣的認知，公司堅持“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的發展理念，既是傳承，又是創新，在企業的發展道路上，必須執此一念，百折不撓。從明初崔澤世發明小磨香油到第十九代偉人崔信山，再到第二十代偉人崔瑞福，綿延六百多年，崔氏一族一直在吃香油“這碗飯”，從發明創造到發展創新，從無到有，由弱而強，雖歷經波折，但薪火相傳，從未更易，這體現出的正是一種“精專一事，持之以恒”的工匠精神。“當今世界，市場分工越來越細，越來越專，在這樣的大背景下，企業要想成就百年基業，必須在‘專’字上下功夫，把人力、物力、財力、精力集中到一個點上，精專一事，矢志不渝。”崔瑞福這樣詮釋自己的發展理念。

瑞福油脂的發展理念不僅停留在紙面上和口號上，還寫進了企業的倫理憲章，走進了每名員工的心里，融進了瑞福油脂企業文化的血脈里，并成為一種基因不斷傳承。“我們就是專心做小磨香油的！”瑞福油脂人在說出這句話時，那份驕傲和自豪，溢于言表。在很多人眼中，市場經濟就是要向錢看，什么賺錢干什么，也不乏很多企業依靠多種經營、跨界發展賺得盆滿缽滿。在這樣的市場環境下，很多人動員董事長崔瑞福走多種經營的路子，特別是房地產業興起后，更有人動員他抓緊進入房地產行業賺大錢，但崔瑞福抱定了“專于一業”的發展理念，始終不為所動，全身心投入的就是傳承香油產業的責任和使命。

二十代傳人崔瑞福說，他很喜歡鄭板橋在濰縣時所作的“咬定青山不放松”那首詩。做企業，做產品，就是要專業、專心、專注、專一，心無旁騖，“咬定青山不放松”，“任爾東西南北風”，只要抱定了這樣的態度，就一定能把產品做好，把企業做好，把事業做好。復雜的事情簡單做，你就是專家；簡單的事情重復做，你就是行家；重復的事情用心做，你就是贏家。從這個角度講，在中國小磨香油行業，瑞福油脂既是專家，也是行家，更是贏家。截至目前，瑞福油脂已經在全國70多個大中城市建立起近3萬個分銷點和代理商組成的營銷服務網絡，形成了覆蓋全國、提供24小時服務支持的營銷格局，并在日本、韓國、加拿大、南非等國家和地區有了相對穩定的客戶資源市場，就所占市場份額和知名度而言，已經成為行業冠軍。隨著瑞福油脂發展規劃的進一步推進，這一“銷售版圖”還在不斷擴大。“中華老字號”、“全國食品質量放心品牌”、“山東省著名商標”、“山東省農業產業化重點龍頭企業”、“山東省非物質文化遺產”……一項項榮譽見證著“崔”字的發展，也詮釋著“崔”字的實力。崔瑞福說，如果不是“精專一事，持之以恒”，瑞福油脂今天的這一切是不可能實現的。未來的發展道路上，瑞福油脂將一如既往，專于一業，持之以恒，不忘初心，繼續前行。

工匠精神密碼之二：精益求精，追求卓越

  “ 取乎其上,得乎其中;取乎其中,得乎其下;取乎其下,則無所得矣”， 崔字人工匠精神的核心是一個“精”字。唯其設定卓越的目標，并為了達成這一目標，精雕細琢，精益求精，方能成就上好品質。一瓶崔字牌小磨香油，要想到達消費者的餐桌，需要闖過三個“大關口”和無數道“小關口”，不管是芝麻原材料的遴選，還是傳統石磨工藝的淬煉，抑或是檢測中心的守望，每一道關口都有瑞福油脂的“匠人”用“匠心”在守衛和呵護。“崔”字人認“死理”，出好香油必須先有好芝麻。崔字牌小磨香油生產的前提是選擇品質上乘的好芝麻。單以芝麻的采購而言，瑞福油脂就有嚴苛的規定，芝麻從播種到收割，工作人員要實地考察至少三次：第一次看出苗，第二次看長勢，第三次看收割。單是看長勢，還有看高矮，看顏色，看莢子的詳細要求。時至今日，“崔”字牌小磨香油的第十九代傳人、崔瑞福的父親崔信山還清楚地記得坐在父親崔升揚的自行車上去壽光收購芝麻的場景。“種的時候去看一趟，芝麻長莢的時候去看一趟，收獲的時候還要去看一趟，收人家的芝麻，我父親至少去看三趟。”崔信山說，父親認“死理”，沒有好芝麻，寧愿當年閑著不掙錢也不做品質低劣的香油出售，正是因為他的這股子“犟勁”，才成就了民國期間濰縣“崔記香油坊”的金字招牌。崔瑞福秉承了祖輩的匠心。隨著企業的發展，瑞福油脂已經在全國各地發展了眾多優質芝麻種植基地，甚至把基地建到了芝麻的原產地非洲的埃塞俄比亞。對于基地的選擇，瑞福油脂有著近乎苛刻的條件，基地所選區域不僅要有溫潤的氣候，充分的光照，還必須遠離工業污染。正是這些近乎苛刻的要求，才保證了芝麻的上好品質。何謂精益求精？和芝麻打交道久了，瑞福油脂的芝麻采購人員已經練就了識別芝麻優劣的“火眼金睛”。一把芝麻拿在手里，搭眼一看，手指一捏，這批芝麻的產地、質量，甚至是出油率，已了然于胸，對瑞福油脂的員工而言，這體現出的就是精益求精的工匠精神。

 崔字牌小磨香油芝麻種植基地

瑞福油脂的工匠精神還體現在核心技藝的傳承上。“芝麻、篩選、漂洗、炒籽、揚煙、吹凈、磨醬、兌漿、攪油……”祖傳的小磨香油制作工藝，在經過現代化改造的生產車間里，一道工序都沒有少。以“石磨”工藝為例，雖然不再手搖，人拉，但機械化轉動還是石磨。“崔”字飄香的秘笈很大一部分就藏在這盤石磨里。石磨取材講究，泰山的青石是上選。泰山青石石質堅硬，遂不致糊膛。容易散熱，也是“崔”字選擇石磨的一個重要原因。同樣達到65度，金屬磨只需5分鐘，而用泰山青石制作的石磨則需要5個小時。因為石磨散熱快，升溫慢，整個制作過程保持在65度以下，芝麻的香氣和營養物質得以最大限度地保留。在檢測環節，更體現出瑞福油脂精益求精，追求卓越的工匠精神。在瑞福油脂，有一個特殊部門，那就是“油脂檢測中心”。瑞福油脂投資1000多萬元打造的這個部門是整個公司質量管控的“中樞”，這里的“工匠”們把守著整個公司的“生命線”。“油脂檢測中心”設有氣相液相室、理化分析室、微生物室、天平室等四個檢測室和一個產品質量追溯室,是目前國內一流的糧油檢測中心和國內最先進的香油及芝麻制品工程技術研究中心。該中心一次通過CNAS實驗室認證，出具的產品檢測報告，具備法律效力，具有官方檢測報告的權威性，在國內和國際上均予以認可。 

瑞福油脂建立并實施了ISO9001質量管理體系、HACCP管理體系、ISO14001環境管理體系和OHSAS18001職業健康安全體系。采用水平對比法、零缺陷管理、顧客滿意度調查、內審、管理評審、統計數據分析、控制圖等措施改進質量管理，始終使產品質量處于穩定可控狀態。“崔”字的品質經得起執法部門的檢查,經得起消費者的挑剔,經得起大風大浪的折騰。崔字人堅信秉持精益求精、追求卓越的工匠精神做產品做企業，瑞福油脂就一定有未來。

工匠精神密碼之三：不斷創新 超越自我

創新是一個民族進步的靈魂，“創新”同樣也是工匠精神的靈魂，篳路藍縷，砥礪前行，“崔”字走出的是一條“不斷創新，超越自我”的道路。2000多年前，張騫出使西域把芝麻帶回中原，小小的芝麻在中原大地與石磨相逢，完成了從芝麻到香油的轉化，進而演繹了一段“崔字一盤磨，香飄六百年”的傳奇故事。把芝麻變成香油，這本身就是崔氏人最原始的創新，沒有一顆“匠心”這是不可能做到的。在企業發展過程中，理念的創新應該放在第一位，因為只有統一了思想，才可能擺正航向，揚帆遠航。

崔字牌小磨香油的第十八代傳人崔升揚在上世紀三十年代就提出了“料必優、水必好、器必潔、秤必足”的經營原則；崔字牌小磨香油的第十九代傳人崔信山上世紀八十年代提出“做人靠人格，做事靠朋友，做產品靠質量”的經營理念，這些都是最樸素的發展理念，有傳承，也有創新。1988年，崔瑞福接手企業時，適逢香油市場造假成風，聲名狼藉，他審時度勢提出了“有質量就有市場，有誠信就有未來”的市場發展觀。言行一致，立說立做，重樹了崔家香油的形象，讓瑞福油脂迅速在市場上站穩了腳跟。當發展走上快車道，企業出現“多業發展”的雜音后，崔瑞福又適時提出了“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的發展理念，理清了員工思想，擺正了企業發展的方向。正是不同歷史時期適時跟進的理念創新，讓瑞福油脂這艘航船在前行的道路上擺正了航向，得以揚帆遠航。繼之是技術和設備的創新。瑞福油脂是中國石磨香油的開創者，摸著石頭過河，這就意味著工藝和設備都是自己創造出來的，但凡改進，皆為創新。傳統的核心技藝不能丟，但傳統技藝和設備已經不能適應市場的需要，怎么辦？創新是唯一出路。在瑞福油脂的小磨香油博物館里，珍藏著一幅名為《崔香油修磨圖》的國畫作品。圖中的主人公崔香油，左手握釬，右手揮錘，心跟錘走，神隨釬轉，巧手騰挪，匠心獨運，一盤用于磨制小磨香油的石磨在他的手中重獲新生……崔瑞福說，在崔氏人眼中，崔香油已經成為工匠精神的一個圖騰。崔字的秘笈很大一部分都在那盤磨上，于是崔瑞福就開始琢磨把原始的石磨進行機械化改造，所有的技術都是自己克服，最終，瑞福油脂不僅自主研發出了機械化石磨，還建成了規模很大的小磨香油生產石磨群。

 崔字牌小磨香油鏨磨的匠人

“芝麻、篩選、漂洗、炒籽、揚煙、吹凈、磨醬、兌漿、攪油……”傳統工藝和現代化生產場景形成了強烈的對沖。作為省級非物質文化遺產的崔字牌小磨香油“小石磨水代法”生產工藝，并沒有因為“現代化”而改變。在這里，傳統和現代，傳承和創新，已經水乳交融。瑞福油脂不斷強化產品設計和研發能力，碩果累累。2013年，“小磨香油大型工業化生產集成技術開發及應用”、“富含維生素E芝麻油工藝研究及應用”兩個項目被認定為中國糧油學會科技成果一等獎。創新同樣是工匠精神的保障。管理是門大學問，必須要不斷創新管理理念。正是基于這樣的認識，瑞福油脂在全國同行業中率先引進ISO9001國際質量管理體系，從原材料進公司到生產的每一個環節都建立了完整的操作規程。在瑞福油脂，從選芝麻，到制油工產，再到檢測包裝，任何一項工作都有據可循，這在很大程度保證了生產的標準化和產品的穩定性。崔瑞福認為，靠文化管人，靠制度管事，是最有效的管理，有了精細化的管理，從而就有了對產品的負責，對工作的執著，對職業的敬畏，隨之誕生的必然是追求卓越的工匠精神。當很多企業仍還把“服務至上”掛在嘴邊的時候，瑞福油脂卻早已提出了“沒有投訴就是最好的服務”，而在瑞福油脂，這樣的“服務至上”已經從理想照進了現實。照進現實的那一束光里，映照出的是“工匠精神”的熠熠生輝……